如何挑選鳯梨

挑選鳳梨的撇步

首先依鳳梨外表選擇，果實結實飽滿，有重量感，果皮清潔亮麗，無裂縫、靠傷，果目明顯突起，

果實要新鮮聞起來有一股濃郁特殊香味，汁多，甜度高，酸味低，吃起來爽口芳香，品質最佳。

鳳梨表皮極不平整，有佈滿「釘眼」釘眼中有毛刺因此消除果皮時要一併取掉方能實用，

而整粒的鳳梨香甜好吃的部分是果肩（俗稱鳳梨頭、西瓜尾,意指這兩個地方會較甜啦!）。

選購鳳梨除了憑香味、果皮外觀顏色來判斷成熟度與甜度，

值得注意的是改良種鳳梨因為糖度高，

最怕過熟後果肉容易發酵變酸，所以選購時，最好挑選果皮金黃帶綠的鳳梨，

有沉重感，果皮上稜目要大而突顯。

有些行家還會用手指頭彈一彈鳳梨，如果聽起來有肉聲而富彈性，

就是一顆健康鳳梨，反之聲音緊實而硬就是次級品

。最近農委會發表的音波鳳梨，就是利用敏銳機器來判讀鳳梨的聲音，以決定鳳梨的品質。

1. 鳳梨栽培會自然產生：

A.肉聲果(手指輕彈鳳梨聲音似彈肌肉聲)

B.鼓聲果(手指輕彈鳳梨聲音似打鼓聲)

2. 肉聲果應先食用，鼓聲果可放較久時間。

✔ 小顆、外皮黃、肉白、自然生長、拍打聲音小、鳳梨香味濃、甜度高、水分適中、心細軟、酵素多。

✖ 大顆、外皮綠、肉黃、噴灑賀爾蒙、拍打聲音大、鳳梨香味淡、甜度高、水份多、心粗硬、酵素少。

✔ 鳳梨心不要丟喔！那部位是鳳梨酵素最多滴！

◎ 農曆七月半以前，鳳梨都是甜的，很難挑到酸口味。
現在一斤25元的鳳梨是最好吃的時期，大家一起旺旺來唷！

◎ 你吃鳳梨會嘴破？！
老闆說：鳳梨和甘蔗只要碰到水，就會容易嘴破！你知道嗎??這是因為鳳梨裡的蛋白分解酵素在作祟

● 鳳梨在健康價值上有抗氧化功能，有豐富的維他命B1，和檸檬酸，促進新陳代謝，恢復疲勞和增加食慾。

● 鳳梨中的維他命C不受高溫破壞，飯後吃鳳梨維他命C助吸收，對需鐵的人有益。所含酵素除消化外，尚可抗炎（呼吸道、視網膜、關節、蜂窩性組織炎）。